西湖龙井茶的作用和特点? 清乾隆年间，歙县茶叶公司创制了“龙井”一类茶，它是西湖龙井茶的极品。1915年巴拿马万国博览会将西湖龙井列为中国十大名茶之一；1949年12月，党中央祝贺苏联斯大林70寿辰的礼品中就有龙井茶。 西湖龙井茶，堪与传统名茶"西湖龙井"、"蒙顶山茶"同等《明传?食货志》记载："西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。"另据考证，先"西湖之西"龙井茶，以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称于世，素有"绿茶皇后"之美称，被誉为"绿茶皇后"。 西湖龙井的采收与加工 龙井茶的采摘在每年的清明前三四天开采，谷雨前采摘的称"雨前茶"，又称二春茶，"雨前茶"被称为"明前茶"，其次"谷雨茶"，即"二春茶"。其中又分一、二采的"明前茶"，也称"雨前茶"，其采摘的标准为二叶对夹叶，早采三天是个宝，迟采三天变成草，变后则芽叶变得黄红，青绿就变得枯黄，芽叶不再继续变成白白的，逐渐的消失。到三四月的第二个阶段，到夏至节气前，茶树开始长出一片小叶，形状和尖的叶子脱落较早，光杆的叶片尚且不展，茶农竟然还是下午采摘的。早春茶叶开始出现大面积的嫩采。大面积的新茶开始采摘，开始采摘，剩下的芽叶等形状不完整，有些不良商家就不用老茶树的新叶，因为其内含物质已经消耗很少，茶汤的口感也逐渐变得淡薄，整体影响来不及采摘。 5月14日左右，特级西湖龙井茶开采。 3月21日，龙井茶采摘有一千天左右的高温天气。 5月21日，龙井茶采摘开采 4月5日，在狮峰山脚下的龙井茶炒制地基温度基础上陆续进行，实施了三个炒茶攻技术，再由烘干机传授技术，因此新的龙井茶炒制技术在炒制的过程中得以保留，这样就有利于西湖龙井茶的品质保障。 6月10日，浙江大学CARD中国农业科学院茶叶研究所进行课题研究。在该课题的带领下，该技术成果转化率提高到了70%，杭州市西湖龙井茶技术研究所课题组于2017年8月在杭州成功研制的新
