1、将水烧开，放入的绿茶茶叶、开水温度降低至85-95℃，从95℃100℃开水，注意不要沸腾过程中的茶叶，水一定要沿着杯壁倒入，会影响到茶叶的口感。 3、接下来，将水温大约高于90℃的开水沿着杯子壁一圈一圈的均匀的注入。注意，一定是低冲低斟的意思，中指除了稳定住水流，茶叶伸展一下全部浸出，注入开水至8分满即可。 4、出汤，不用等待茶叶全部溶出，时间不超过20秒为宜，以此类推。冲泡好的茶汤，可以用来煮排骨、牛羊肉都可以。 5、出汤时间，汤色想持久或浓，可在前几冲泡过后，余味淡薄，可适当延长几秒钟时间，不要久煮。 炒青绿茶的品质特征1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻
