安吉白茶

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龙井茶,虎跑水,顾渚紫笋,宋代诗人称白茶为功夫茶.白茶为福建以特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。 白茶,目前产区主要在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛(如以福鼎为例,年均气温在18.5℃,年降水量在1661毫米左右)。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。 白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺】 【白茶的制作工艺【备注】 【白茶的制作工艺【采制技术】:【采制时间】:6月下旬—8月上旬。【采摘】:1.适制白茶的树种为一芽一叶或一芽二叶;2.制造过程中,主要采取“摇青机”—杀青和干燥机进行。 3. 萎凋后的茶青——日晒或文火微焙,再烘并拣剔去杂质,达到安溪天然的白茶香气。【茶菁要求:1.鲜叶的品质要求:1.萎凋:萎凋室要求背墙或长木板, 室内摆放。2.摊青:根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达

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