西湖龙井茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。 由于机械化的限制，机械化炒制更加考究的是机械化炒制，因此，由于量化操作，更加注重手工炒制的技术与过程。而手工炒制，使得西湖龙井的外形扁平光滑，享有“色绿、香郁、味甘、形美”的独特品质。 龙井茶的采摘细嫩，级别不同，采摘标准也不同，从春茶开始，一直到清明前采摘，只采龙牙，不采头针，头采的茶叶分为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽二叶；一芽二叶，芽叶嫩度不超过5%，芽叶要占到15%至20%；每逢雨前，采头采茶时节，每隔2-3天采一芽一叶；从一芽一叶开始，摘取一芽三叶和一芽三叶初展的鲜叶，采回的鲜叶要经过摊放、青锅、摊凉、辉锅、分筛、辉锅、筛分、挥索、捡剔等工序，属不经缺一的工序过程。西湖龙井茶产地在哪里 众所周知，中国名茶之一，更是中国茶叶中的代表茶叶。西湖龙井茶属于绿茶类，产地位于杭州西湖，因此这样的茶叶堪称中国绿茶皇后。一般来说，龙井茶的产地是在浙江省的杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。西湖龙井茶除了骄人的龙井茶文化，还有文化底蕴深厚的中国名茶，比如说龙井茶、庐山云雾茶、婺源茗眉茶、北京大荒酒等等。国饮龙井茶的文化堪忧书等等
