龙井茶颜色会由嫩变黄，发黄。龙井茶的嫩绿，绿中带黄，其他几种也会出现黄中泛绿的情况。 龙井茶的变色是加工龙井茶的主要方法。龙井茶的色泽分为绿、黄、红、白、黄等几大类。 龙井茶的色泽分为绿黄、青黄、黄黄等。 1、西湖龙井 根据西湖龙井茶的加工工艺不同，分为西湖龙井茶、钱塘龙井、越州龙井三种，其中西湖龙井分为五级，即特级和一至五级。西湖龙井的特点为：叶片细嫩，基本上以抓的方式进行，比起一芽一叶的新茶叶制作，叶子细嫩。所以它的扁平，西湖龙井的叶片细嫩光滑。以上便是我们龙井茶分为几种，其中西湖龙井的原料是最好的，但是茶叶的采摘时间是在每年的春夏季，因此在清明前后，正是龙井茶逐一采摘的时间，在春季龙井茶采摘时间，以及所采摘的时间，因此也就出现了明前西湖龙井的特级产区，同时也是分好茶，在这个时间段采摘的龙井茶质量最高。而且都是人工采摘的，制作的工艺有很大区别的。 2、早茶 早茶在四五月间采摘，茶叶比较嫩，而且也要一芽一二叶之间，并且在清明之后开始采摘，在清明之后茶叶会早一些。这就是龙井茶，也是最早的品种了。西湖龙井茶的原产地西湖龙井茶主要是在清明节后一个月左右采摘的龙井，这时的茶味道不是很好。在清明节前，也就是谷雨这段时间，茶叶的品质也不是很好，所以市面上可以买到的龙井茶品质相对较差一点，因为其产量也是比较大的，所以价格也相对比较高，而且龙井茶的品质不像其他的茶叶一样，在清明后一周左右采摘的龙井茶质量会下降，而且由于龙井茶的品种有很多的，所以价格会有所波动，所以在买龙井茶的时候，一定要去这个原产地茶农那里去购买，才能保证它的品质。 3、春茶 春茶是茶树的新芽，每年3月下旬的茶芽萌发时，从茶芽上萌发，而到谷雨前采摘的茶叶才称为春茶，4月份茶叶成为后面的茶芽，所以说茶叶称之为茶叶。 那么春茶也就是在清明节之前采摘的茶叶，这时的茶叶最好的茶叶，也叫做春茶。这时的茶叶
