一带，是中国十大名茶之一。因乾隆皇帝和龙井茶缘，两相如著名诗人苏东坡先生在杭州西子湖畔品尝的“龙井茶”，也因为它的色泽和形状，故称“龙井”。 龙井茶以其“色绿、香郁、味醇、形美”享有盛誉。 龙井茶的加工制造要经过鲜叶摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等十几道工序。 龙井茶的采制和加工技术相当考究。一般春、夏季节，茶树新梢长到一芽二叶初展时，即开始适度的早、中、晚明后，逐渐成熟的标志采摘和加工标准，冲泡品饮为佳。龙井茶的品饮篇 龙井茶有哪些冲泡步骤? 采用八个不同形状的盖碗冲泡法（准备大小约为250毫升）、紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶巾等等均可。用玻璃制茶壶。 1．温杯：用沸水将所有茶具烫热，倒进杯子里，使茶具升温。 2．投茶：将75℃~85℃的开水进行投放，投茶量应为3克。 3．置茶：一般泡茶的茶杯要选用白瓷或者透明玻璃杯，以便观赏。 4．洗茶：将茶杯上面的茶叶全部倒掉，这样冲出的茶水清澈明亮，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。 5.洗茶：用沸水从壶中用壶冲洗茶壶、茶杯，有助于高温提香，消除余味，并使茶的香味充分释放出来，然后再冲注壶泡茶。 7．注水：将水注入茶壶中，并将茶匙拨至茶盂。 8．冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏茶汤的色泽变得澄澈红亮。 9．倒茶：按从煮到烫的方法逆时针方向转动，约1分钟后停留一分钟，然后从杯边沿缓缓倒入小茶杯，这样可以使每杯茶水的颜色有些微的变化。 10．奉茶：用茶盘将刚沏好的茶水分别点在同一个盘中，然后数次倒茶入杯。 龙井茶品质鉴别技巧 1.外形特征 一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则以单芽刺激著名，风味毫色多呈翠绿色，叶底淡绿色圆，常采用一芽一叶及少量三叶制作。 二级干茶条索紧结、匀齐，毫毛密集。 鲜叶原料全部用手工制作，成品茶的外形条索紧细、直，毫显，色泽绿润。 总之，绿茶
