龙井茶，是中国名茶之首，素来以“形美、色翠、香郁、味醇”四绝闻名中外。在众多名茶中独树一帜，而其中，最为人们所熟知的应该就是“龙井”。 西湖龙井，一直以来都是颇具盛名的一种茶叶，不过，不少茶友却没有注意到这个问题。 这就给大家介绍一下龙井茶的品质鉴别的一些知识。 品鉴鉴别龙井茶 首先，我们可以从龙井茶的形状上辨别龙井茶的品质，这个色泽跟炒黄炒过后的龙井茶叶形状，大多是差别含糊不清的。 西湖龙井茶叶的颜色是鲜嫩的，芽叶嫩度以及色泽是否均匀一些，芽尖是翠绿的。如果是低档龙井茶，叶子颜色是呈暗绿或者黄中带绿的，则说明是低档茶，如果低档龙井茶叶是黄褐色的，那么，龙井茶叶是嫩黄绿色的。 然后，冲泡后，茶香味是较为清香的，这种茶叶一般冲泡三次是比较好的。 优质的龙井茶冲泡后，形状是条索形，而劣质的龙井茶冲泡后，叶子是松散的，仔细观察会发现并非一片一片，而是很多并不成朵，而且芽叶细嫩匀净，芽叶下垂，或是叶尖有尖儿，或是叶尖细尖而长。 在茶叶冲泡过程中，芽尖朝上，叶片垂下，光滑鲜活，若是有碎叶，则表明茶叶粗老，若是有杂质的龙井茶，就不要选购了。 其次，泡龙井茶的水温要大于大概90°左右的沸水，因为这里的水温太高，可能会导致茶叶中的可溶性物质过多析出，使茶汤看上去发黄，口感不好，其次，茶汤也会变得很苦涩，并且滋味不够醇和，很多人都不愿尝试。 最后，龙井茶最好不要用沸水泡。因为龙井茶的叶片较嫩，非常幼嫩，此时茶叶中的大部分营养物质会很快析出，这时候的龙井茶最佳品质应该是最好的。 综上，泡龙井茶的水温要求在80℃左右最为适宜，如果冲泡温度过高，会把茶叶的营养成分全部吸收给泡好，影响口感，对于龙井茶的品质也没有多大好处。所以，当你真正泡出好喝的龙井茶的时候，可别忘了我们的正确泡法哦！ 龙井茶的冲泡方法 泡茶之所以受到大家的欢迎，主要是茶叶中含有的成分，主要是以茶多酚、氨基酸等附着于茶叶和茶汤
