(2)色 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。 (3)尝滋味 茶叶是店里的先人们发现茶有一种叫做“嫩香”的味道，很淡薄不会有什么新鲜感，茶农甚至称它为“砂绿起霜”。这种茶叶其实是制作茶叶的第一道工序，是让茶叶有足够的时间与空气接触，在茶叶中自然产生茶的质变是 不同茶季对茶叶的不同要求。 (1)春茶味鲜香 春茶滋味以鲜爽、浓醇、清甜为好。 (2)看汤色 夏茶汤色一般呈“春水”，茶汤色深，近似无色。若茶汤口感新鲜，柔和，且有凝聚的花香；秋茶的汤色红亮，叶底肥硕，柔软，气味清纯。 (3)闻香气 香气是茶叶本身所带的令人难以置信的阳光香气，是否有其它不确定标准。我们把香气综合起来认为是判断茶叶质量的一个重要指标。 (4)观汤色 用盖碗冲泡茶叶，可以看到汤色较浓，也可直接用玻璃杯冲泡。 品鉴茶汤后，再用玻璃杯细细品味茶汤的味道，也可观察到茶汤的颜色和冲泡后的茶汤颜色。 (5)观叶底 真茶无碎屑，叶底无杂质，春茶冲泡以三次冲泡为宜。 (6)观色 在茶叶冲泡后先观汤色，再闻香气，后品茶味，最后看茶叶的叶底。 (7)闻香 闻香气是辨别各种因子的要素，以香气高、滋味浓、叶底鲜亮者为佳。 技巧：茶叶泡后有香气，品质越高的茶叶，会对人体产生不同程度的影响，尤其是香气质量越差。 滋味：品茶时先苦后也不急，而是直接感受到茶叶的滋味，在品尝茶叶时感受汤水是什么感觉，是否有苦涩感。 (8)品茶韵 感官鉴别茶叶的滋味是通过嗅觉来感受，品尝茶叶的滋味。 品评茶叶的滋味包括干、湿、湿三
