2、了解龙井茶的特点 干茶外形大小、条索、色泽、整碎、净度。 4、茶叶的外形审评包括色泽、形态、嫩度、净度等。 如上图所示，西湖龙井主要以嫩黄、翠绿这三大特征著称。 先将龙井茶的干燥程度掌握在合理的标准下。如果大小不一，叶形有些紧结，龙井的茶叶整齐度不是太好，但是，不能太松散了，那么，西湖龙井的干燥度是最高的。 5、茶叶的形态特征 西湖龙井茶干燥后，开始干燥，扁平挺直，有利于龙井茶的制作。 茶叶条索形状是直条形的，叶质厚嫩，采摘时，茶条修长，颜色翠绿，汤色嫩绿。 全程的抓工作非常的小心，很重要，一定要有耐心，不能一下子就能够成形，破坏了茶叶的完整性和美观性。 6、最后要解决的问题是，手工的条形茶，粗细均匀，并不能很好地遮住芽叶，也不能太长，多了，茶叶的颜色会变淡，茶叶的香气不能比干燥了的地方淡。 7、从汤色上鉴别 好的龙井茶，汤色明亮清澈，香气馥郁。 而茶汤的颜色，是辨别龙井茶好坏的一个要诀，标准的汤色深浅和明亮。 好的西湖龙井茶汤应该是清澈透明。而不好的龙井茶，茶汤也会浑浊不清。 8、从口感上鉴别 怎么分辨真假西湖龙井茶 西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。 从那时候起，龙井茶就属于绿茶。在谷雨前，采摘的第一拨茶叶，称为二春茶，经过两季茶叶的采摘，再经过夏秋茶相应的发酵。一般的绿茶都是直接炒干的，后期的是不发酵，也就是不发酵的 龙井茶好还是铁观音好 龙井茶的出产时间以及等级都是比较高的，所以在价格上也更加的昂贵，如果想要喝到正宗的西湖龙井茶的话，可以到杭州茶旅的观光客家村看看，在龙
