龙井茶的发展历史上位居"西湖龙井茶"地位和其他产区的前身和地理标志产品的西湖风格不同，进一步细分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三类。至清代，龙井茶的历史却不断发展，清代文学家、文学家陈椽在《茶说》中指出："西湖之西开龙井，四周有绿桃红之称，"龙井茶以色绿、香郁、味甘、形美"四绝而著称于世，素有"绿茶皇后"之称，其实，龙井茶之所以能成为中国名茶，是因其历经唐宋，明清两代才呈上风天。在明代，龙井茶的采制技术一般都是从清明到立夏开始，名茶的产茶开始，到了清代，龙井茶的产地就已开始发展，通过"狮、龙、云、虎、梅"这五个字号传承了其中的色、香、味、形，在龙井茶中得到最大的发展，当然的，龙井茶的产地也是有很多的，比如说在春茶的时候，在谷雨之前采摘的龙井茶叫做"明前茶"，之后再把第一道的茶叶叫做"明前茶"，或者是"春分茶"，等等，这样的龙井茶价格也是有贵有便宜的，在这么好的季节里，我们可以在春季采摘的茶叶中选购是最好的，其次在春季的时候也是最有营养的茶叶了。一般情况下，我们选择西湖龙井的时候还是要选择那些一芽一叶或者一芽两叶的。最后一张图的西湖龙井，泡出来的茶就是非常鲜嫩的了，而且品质上乘的西湖龙井才会有了这股发酵的情况，而且还会有一股浓郁的香味，闻起来还会有一种淡淡的茶香味。而且西湖龙井的价格也并不是特别的贵，那么在买西湖龙井的时候，应该如何的去选购，也是一种方法和技巧的问题。龙井茶选购方法1、观其形首先要观察是否具有一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展，要闻其香。2、观其形即是将西湖龙井茶冲泡后，如果茶汤黄绿清澈，即芽叶微微张开，上下沉浮，然后慢慢地沉至杯底，这个过程称为"看青看香"。好的龙井茶不仅干茶外形好，而且香气持久。3、闻其香即使是好茶，如果香气有青草气、烟火气或其他异味，则说明是假的龙井茶。4、尝通往杭州好茶都要经过"杭州"，杭州产茶历史悠久，自古就有"杭州"一带一路"
