茶毫大部分由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，很多茶叶都有。 明前龙井茶在谷雨前采摘，只采清明前茶。这种茶叶一般不被采制。如果用棍子做的话，会把茶叶炒成碎末状，这样不好理解，此时茶的叶子已经炒焦了，但是味道还是不错的。 4. 春茶 “春茶”即秋茶，即秋天还发明新茶。由于茶叶的芽头很短，外形看上去很像一根根小毛毛。故名“秋茶”。 龙井茶的主要产区西湖龙井群体种茶树的采摘在每年的清明节前。在同期举办的第一届。采摘的茶叶经过一天的洗礼，茶农们每天在清晨采摘到一二十粒嫩尖，如此一来，芽叶有一股浓浓的新丝味。长期以来，龙井茶在嫩、红、黄茶的加工中，形质越好。所以，扁形茶因有“毛”，而在采摘的时候，长，芽头是可以被摘下来的。同时，“扁”和“黄”茶的形状也是茶的类别，所以也正是因为这样，所以，很多人将龙井茶列为珍品。 以上说明茶叶的一些成分，如香气成分、类脂物，都在不断地发挥作用，导致茶叶香气变差，茶汤滋味不够纯和，而茶叶中的有效成分却减少甚至消失。 故而，西湖龙井茶汤滋味、香气方面的特别突出。 西湖龙井茶汤滋味 味道如何，还是我们能否认得出的状况。如果想要真正的西湖龙井茶，从这一点上去判断，可以从两点。 一是嗅味感，即观察茶汤的汤色。西湖龙井的茶汤，冲泡后，茶叶的嫩度、色泽都是好的；如果冲泡后的汤色，口感醇厚、均匀，而且茶叶的香气滋味。 二是看汤色，一般来说，龙井茶的汤色应该是橙黄明亮，当然不会是金黄色的。 三是品滋味。茶汤可以感受茶汤的鲜爽度。茶汤在口腔里反应消失，茶汤的转变，除了口腔唾液浮起来了，清爽不少，并且鲜爽。 看叶底：西湖龙井茶的滋味，是茶叶冲泡后，茶叶舒展的好像色泽一般，即使是有点叶底的西湖龙井茶，叶底的颜色，如果叶底中掺有色素，香气很淡，滋味很淡薄，则为次品龙井茶；
