杭州龙井的历史更加的悠久

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很早就有了,距今已经有一千多年的历史了。清代乾隆年间的《浙江通志》曾对龙井进行了40余年的论证,称其为“老龙井”。龙井茶的产地在哪里?龙井茶是浙江杭州,这里的龙井茶是明代浙江的‘宝谷’,也是杭州的名茶产地,甚至在我国西湖龙井的产地有十大名茶的前身,这里面有天竺山和天竺、灵隐、天竺、灵隐、玉泉、九溪、五云山、四眼井、慈光阁、老龙井、临海眼等地,皆为龙井茶。 龙井茶的产地分布在狮、龙、云、虎、梅家坞的产地。龙井茶的主要产地,集中产于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地,约占龙井茶总产量的60%,以此类推。龙井茶的产地遍及西湖周围的群山,其中狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞3个村庄所产的西湖龙井茶品质最佳。 属青峰茶,产于梅家坞、龙井、大佛龙井等少数产区之内。其外形扁平光滑、色泽绿黄、内质香高鲜嫩,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井茶的制作工艺龙井茶的采摘分为四个步骤:一是早,二是嫩,三是勤,历来龙井茶采摘以早为贵,茶农常说:“早采三天是个宝,迟采三天变成草”。干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主,所以得名“早采三天是个宝”,很多茶客认为这是“雨前茶”不好,“雨前茶是“空中茶”,雨前茶是“早采三天是个宝,迟采三天变成草”。其实这是非常错误的观念:龙井茶的采摘有三忌,一是早,二是嫩,三是勤,历来都有十大手法:以采摘嫩度不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。(1)早青:以早为贵:历年的茶叶为一年中春、夏、秋三个季节都有采制早于春茶的商品茶青,全年采摘在谷雨至立夏之间,其中以春茶又以每年最早三次为最佳。以采摘标准分为:一级一等、二级为一芽二三叶初展和三级为主要原料,不同等级鲜叶的采摘标准都是不同的。到四等乃至九开嫩叶精选完毕为止。(2)秋茶:即15天之内茶叶初制同时进行,此时叶片生长基本完成,需18个月才形成,对嫩叶适温为15℃左

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