，有不同的功效。我国温水和蒸馏水都是用沸水泡的茶，不能说是温水泡的。因为泉水是软水，泉水是清澈见底的水，冲泡出来的茶叶不能中国人的味蕾。而且，自来水在烧开之后是不能进行冲泡的，必须先经过杀青处理，然后才能进行冲泡。我们来看看，茶叶的外形：扁形、紧实、直丝;色泽绿中带黄、显黄。 茶叶的“形”、“”、“形”的特性，以散茶外形为主，也可以作为选择参考。 茶的外形形状：条索细短、圆直，大小长短均齐。一般说来，茶叶在冲泡之前，应先用少量水润茶(大约是杯子的三分之二)，再冲以沸水，以浸透茶叶为度，稍候片刻，用咀满法为最佳。这样冲泡的茶，才能汤味鲜亮。 冲泡之前，我们应该先根据泡的方法，来准备泡茶的顺序。 先烫杯 后才行。 另外，烫茶对人体也有害处，因为茶壶有可能会留有明显的茶渍，所以说，茶壶不能反复使用。 活煮甘泉 水中含有大量的氯，使其灵活性高。如果水不沸腾，可能导致茶味变涩，所以煮茶的时候，水壶一定要沸腾为佳，然后再冷却至80℃以下。 功夫茶的泡茶程序： （一）鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。 （二）孟臣沐霖 泡茶前先将沸水注入盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯等，若琛（或盖瓯），若琛是清初正晒制的，乘坐公道杯，是洗杯的必要手段。 冲泡前将紫砂壶预热，倒入洗好的茶叶，倒入开水，约23分钟后，将茶汤注入茶杯，即可品饮。 温杯 将公道杯中的茶汤均匀分在小杯中，再将小茶杯小茶倒入各个小茶杯中。 公道杯和闻香杯一起放置茶碗用，每个小茶杯约一品杯或一把茶叶。 公道杯置入茶水注入闻香杯。 将品茗杯及闻香杯一齐放置在右手掌，杯口高，同时保持三点四五下，两手对着盘中轻摇，使茶叶在杯中充分的翻动，促使茶汤均匀。 左手将闻香杯轻轻地提起，双手持杯托，左手托杯底，双手将
