前萌发的新芽，饮用后有清热解毒的功效，历来被当作待生活中的佳品。龙井茶的产地龙井茶又以“狮、龙、云、虎”为名，是一个有其特色的茶叶品类，其中特级茶叶色泽嫩绿，口感嫩，香气清高，而且其泡法也更具体，对于西湖龙井茶的选购并不能是一件好事。如何鉴别龙井茶的品质，一般来说，龙井茶的质量是评定龙井茶品质的基本条件之一。品质好的茶叶，其色、香、味、形俱佳，且便于炒制，是人们喜闻乐见的享受，西湖龙井茶叶属绿茶，品质跟形式都与色香味形有着直接关系。优质的西湖龙井茶外形嫩匀，芽叶成朵，或三四叶或对旗枪有极高的簇长，叶长于芽，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。西湖龙井茶产地，分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 龙井茶的级别标准 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。西湖龙井的标准（DSBB33X02－95）和浙江龙井的标准样 龙井茶的级别分为精品、特级和一至五级和级外的3个等级。外形特征：看芽头，看芽头多实少籽少叶，芽心均匀，茸毛多。 闻香，精品龙井茶香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮;茶杯中茶叶直线竖立，状似游龙。茶叶的叶片舒展，叶脉微红，豌豆
