点为：外形扁平、光滑挺秀，呈翠绿色、白毫显露。冲泡后水色清冽、清香或淡绿色，滋味鲜醇，叶底芽叶细嫩呈朵。泡在杯中，嫩绿明亮，即成朵成朵，芽叶色绿，栩栩如生，茶叶舒展成朵，芽叶色绿似糙米色，匀齐明亮。 【龙井】：又称龙井，产于杭州龙井茶区四周的群山之中。杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。龙井产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》中就记述有天竺和灵隐二寺产茶。那是一个留学生，从杭州走来，在龙井寺中坐龙井，用此石乳法制作龙井茶，并在石峰岩茶龙井茶区凿竹火炉，杭州龙井寺，村名村龙井村，松为高峰；然后用大铁鼎盛雪液沸点泡，石井泉水由"清源录"龙井泉水冲到杭州西湖去西湖边，汤口约1分钟，龙井茶便产生了浓郁的味蕾。 2.龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的"淡而远""香而清"的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。 龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶的炒制分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:高级龙井茶的炒制分青锅和煇锅两道工序，当锅温达80-100度时，涂抹少许油脂使锅内更光滑，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时约12-15分钟。 机械杀青机械加工方法，一般有4种：压青、炕青、炕火。 由于主要加工作业名称不同，其工艺流程也不尽相同。主要的加工方法有： 滚青绿茶：采用滚筒或锅炒法炒青绿茶，因其外形紧结光滑，所以又有“形如“雀舌”、“雀舌”之称。加工工艺分为杀青、揉捻、干燥三个步骤。 滚筒杀青：杀青叶经滚筒炒青机，投叶后转入滚筒杀青机。滚筒杀青机的火温为40℃至60℃，投叶量约4kg。 揉捻筒装筒：揉捻筒装入半桶水，厚度1.5~
