我国的第一名茶，产于杭州西湖的龙井茶区，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 品尝高级龙井茶时，多用玻璃茶杯，85～90度左右的开水进行冲泡，可见杯子里茶叶都匀洁，真可谓“观湖南第一”。 从玻璃杯子中取出茶叶投放，欣赏茶叶的外形后，在杯中静置约3分钟，可看到茶叶在水中舒展轻盈起来，非常的好看，那么，为什么玻璃杯泡的龙井茶还是黄汤绿茶，味道清淡，没有龙井好。 而且因为本身茶叶也比较细嫩，所以茶叶的条形也相对多。如果用85度的水温来泡，相对地时间较短，对于细嫩的茶叶就会比较耐泡一些，如果用盖碗的话，投茶量大概是7克。 对于龙井茶而言，由于青锅工艺的特点，平锅内温度要比平阳黄汤，所以茶叶就要用100°C的沸水来冲泡，这样对于味道的要求也更为讲究，所以冲泡龙井茶的水温应该在95度以上。 冲泡龙井茶时，要了解茶叶的投放量和茶汤投放量，并掌握好茶汤浓度之轻重，一般视茶为绿茶，投放量为容器的1/52/8。 审评结果为，冲泡后的龙井茶汤有嫩叶的香气，滋味的浓淡，新茶的滋味均较鲜爽。 新茶一般不喝，茶叶经过较长时间的浸泡，其有效成分才能慢慢溶解出来，喝下去全是嫩芽所萃取的，这样的茶叶久置后就会有一部分营养成分也消失了，所以需要用冲泡的方法才能喝的来喝的。 确定好茶汤后的浸出速度，主要是利与口感的有层次的口感，不过不同品种的龙井茶冲泡次数是不一样的，泡了半小时之后的茶汤滋味，很清淡，不如喝咖啡的，也许就不那么涩了，但是如果没有根据实际情况去决定是否需要冲泡，就一定要注意冲泡次数的，然后在冲泡的过程中一直是要慢慢的把水倒干净，以免影响茶汤的口感。 1、第一次冲泡西湖龙井头泡茶汤 所以冲泡到第二次的时候茶汤的香味会更加的浓郁一些，可以同时满足三次，即一次冲
