传说，以茶为媒，以茶为媒，以茶为媒，相传在乾隆年间，皇太后被御茶园为御茶，每年要进献2500斤原茶乾燥的茶叶，故大批产茶地，色味甘，香味淡、最早的年产茶，西湖龙井只是原产地，之后不同国家对西湖龙井的记载也就不同。西湖龙井茶的分类西湖龙井分狮峰、梅坞、狮牌、虎跑、梅家坞和西湖、新昌等11个品种，以狮峰、龙井村所产为最佳。按照形状可分为扁平、毫白、略带嫩黄色的嫩针、圆炒青、扁炒青等等，老龙井一般条索松散、干瘪、毛糙，老龙井一般呈青黑色或深绿色。老龙井是扁炒青的一种，扁平光滑，片末多，形状平平，香气浓郁，新茶会略带焦黄，茶汤比较鲜活爽口、回甘好。与一般龙井相比，龙井的香气更加高昂，而且香气更加高扬，是各类名优绿茶中的佼佼者。龙井茶怎样泡才好喝1、茶具的选择：泡龙井茶可以使用透明玻璃杯，也可以选用玻璃杯，看茶叶在水中舒展游荡。2、茶叶量：茶与水的比例也是影响茶汤浓淡的一个要素。一般来说，茶叶与水的比例大致是1:50～60，也就是说150毫升的水需要放3克的干茶。3、水温控制：水温需要比较高，高档绿茶含有较多的叶绿素，使得冲泡出来的茶叶比较鲜绿。4、茶具：冲泡龙井茶，一般不能配以任何其他茶具，这样不仅失去了它原有的茶味，还带有一些土腥味。5、冲泡水温：由于龙井茶是没有经过发酵的茶，所以冲泡水温控制在80℃即是最好的水温，水温过高会破坏龙井的营养，而且还会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。龙井茶冲泡注意事项1、水温控制冲泡龙井茶的水温控制在85℃左右就能够。如果水温过高会把茶叶烫坏，失去光泽和外观。2、水温控制泡茶水温不要太高有很多人泡茶，看见茶叶有点变黄，比如水温太低。其实没有用沸开的水去冲泡，就算冲泡的话还是有点儿苦涩味。我们稍后再冲泡茶叶时，可以从茶碗中先把水冲入玻璃杯中，然后再冲水。不要盖盖子，可以保持茶叶的纯净，既不会影响到茶
