.4、摊放 2、鲜叶摊放 4、杀青 5.6、烘焙 1.6、摊放 春茶采摘标准严格，以及鲜叶的鲜嫩程度。 唐代茶圣陆羽所著的《茶经》中，有这样的描述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，盘之，举子之"。 作者：于观亭声明：本平台文章版权，图片版权，视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系，我们第一时间处理， 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章，文中所述为作者独立观点，不代表茶文化立场。不承担任何责任 拣一片茶叶丢在塑料袋里，不要拆下来，再把叶子折成几段在茶叶上。 鲜叶收购回来后，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成之细嫩茶叶。 1. 杀青后，经过摊放、杀青(杀青) 、 揉捻、搓团显毫(做茶)之后，在锅里干燥后炒干，这是龙井茶的形成的关键步骤，因此，如果无法做出龙井茶，挑选龙井的时候一定要小心！ 2. 杀青 杀青是制作西湖龙井的关键，利用高温来破坏鲜叶中酶的特性，防止叶子继续变红，使茶品鲜爽。 3. 揉捻 由于特定的制作工艺，在龙井制作中，杀青可分为长炒青、圆炒青和细嫩炒青三类。 4. 揉捻 是通过手工的方式使茶叶成条，达到卷曲成形的目的，而且通过高温，破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，蒸发部分有糖类转化为单糖，因此，使茶叶更加香醇。 5. 干燥 干燥的方法有三种，除红茶外，其余类如红茶、绿茶、花茶都可用湿热法来烘干。 1. 杀青：目的是为了保持茶叶的酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以保证绿茶的品质； 2. 揉捻：将茶叶用力捻成碎末，使茶叶细胞组破成三叶状，然后揉捻时要破碎，使茶汁附着于叶表面； 3. 干燥：要求较高，温度不宜过高。 4. 整形：干燥有防潮防光，防止变色，少蒸气，并控制最好在揉捻机中进行，干燥之目的是使茶叶紧卷成条，使茶汁溢出并粘贴于茶叶表面。烘干：烘干机温度100℃左
