匀润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。西湖龙井茶加工烘青绿茶大部分用于干燥。鲜叶采摘后，要进行摊放，再经过筛分、摊放、杀青、揉捻、理条、烘干等五道工序。从鲜叶到成品，再到干茶，达到绿色、汤绿、叶底绿的三绿三绿特色。西湖龙井是炒青绿茶的代表茶。龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”著称。很多人喜欢西湖龙井茶的外形扁平，形状很像一个螺旋体。其外形光滑挺直，芽锋显露，色泽嫩绿，其中品质特级最好。多年来，龙井茶在茶农合作社和农户手中收购的一级西湖龙井茶，口感很棒，香气和口感也很好。西湖龙井茶品质特征西湖龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。西湖龙井茶价格多少当然，品质是比较好的，因此，不是每个人
