大。 馥郁芳香，滋味醇厚，回味甘甜。 泛指可与其他茶区生产的茶叶一样，具有高山茶所具有的花香和熟板栗香味。这些地方的茶叶均以优质高档茶叶为主，即使用传统工艺加工，也依然保持了茶叶绿色。但是，一般人喝不到真正的龙井茶。 茸毛显露，它的早采期是由第一轮 第一片嫩芽采制而成，这些茸毛是基本的幼嫩。一般幼嫩、浅黄色小叶正常芽叶 3-4片叶子是下垂的，是真正的芽头。芽叶量少，只有2~3片真叶。早期幼嫩的芽叶，叶片很厚，经过加工后，含水量变少，叶子柔软变薄。中后期，含水量大，进入了加工毛茶的工艺。中后期，光一般是芽头所形成的，茶芽为中小叶的加工工艺。这个时期茶叶采摘的有利时机，是它成为大家普及茶叶生产的一个重要问题，然后再依据芽叶的采摘标准，开始大量采摘茶芽。 新茶的茶芽中，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，因此，在这期间采用加工而成的茶叶品质也较高。但是，由于茶叶种植和加工的环境卫生条件优越，茶叶的品质也会在相同的程度上得到提高。采摘标准为一芽一叶，大小均匀一致。 加工工艺中的四道工序：杀青、初揉、炒二青、复揉、干燥等工序。 1、杀青 杀青是通过高温把茶叶中的酶破坏，茶叶变软，叶色变为深黄带绿，然后进行烘焙。在平锅上面blog，双手同时抖动，使茶叶平铺在锅上，通过上空揉搓，使之初步成条，这是最重的一道工序。 2、炒制 控制锅温高，低温下锅率低，一是杀青温度低，二是杀青时间短，三是容易控制茶叶的青草味，使滋味变得醇和。 上烘焙以后的茶叶，经过高温杀青之后，茶叶的含水量降到50%以下，这些物质逐渐在热气的作用下转化成了茶的醇、酯、酸类等有效物质，形成了红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 在精制中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称为熟茶，温性。熟茶汤色红浓明亮，滋味醇厚滑润，带有糯米的甜香，存放时间越久，品质越佳。普洱熟茶发酵时长一般在6060%，普洱茶品质优良的时候
