2.1、采摘 龙井茶采摘以早春嫩芽为主，以清明节为界，过早，以早为贵。历时35°左右的明前龙井茶为龙井茶。 2.2、好的龙井茶采摘时间通常在清明节前后开采，谷雨前的第一批龙井称之为明前龙井。 2.2、好龙井 开采日期 如今，龙井茶的采摘已经越来越成熟，这是龙井茶采摘时的采摘标准。 因为茶树已经适制，所以一般不会采到那么大的茶叶。 龙井茶的采摘标准 3.1、采摘龙井茶的采摘标准 采摘龙井茶时，要根据龙井茶的品质特点，对龙井茶的品质要求，随摘随炒。每个人的口感而定，只要多花2-3棵龙井茶，就能做出1斤干茶。 制作龙井茶的工艺是非常讲究的，而且也分为几个步骤，分别是采摘、摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰。 一般情况下，龙井茶在制作的过程中，要经过青锅和煇锅这一步，属于只采用手工炒制而成的，而且，采摘手法也有一定的讲究。 因此，龙井茶的档次和档次是有着直接联系的，而龙井茶又分为几个等级。龙井茶的等级是按照采摘时间划分的。 4.龙井茶的品质特点 龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 2.冲泡方式 从茶叶的用量和浸泡时间，控制在3~4克，一般150ml的水冲泡35g，茶叶的浓度以能接触到茶汤的10%为宜。 若是追求美的享受，也可以少量添加几滴蜂蜜，调匀即可饮用。 3.冲泡法 冲泡好的龙井茶，应该在3g为适宜的条件下，冲泡1~3次。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
