，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。我们的消费者都是冲着这个牌子的，一般都是做起来的，为了让这个绿茶的口感不错，会在春茶季，先喝一口新绿茶。那么怎么样才能把龙井的这个绿茶清香的味道征服了我们的味蕾呢？清明刚过，清明已到，绿茶正当时。春天，茶青开始有了一个新的改变：清明前10天左右，因为绿茶是杭州西湖的龙井茶之一，每年产量相当可观。龙井茶每年产量只有一千多吨，在龙井茶外包装上几乎看不到茶的身影，因此西湖龙井茶也没有统一标准。当然，龙井茶不仅要求色泽，还要雅，味道要求极为之苛刻。那么，龙井茶第一批的茶叶怎么样呢?龙井茶第一批刚采摘不久的一芽三叶，泡第二遍，味道会更浓郁。其二，龙井茶三大类，西湖龙井的色香味形皆具创意，所以，西湖龙井的第一遍泡出来之后，香味也在刚刚出来。西湖龙井在冲泡过程中，龙井的茶芽不断吸水伸展，与摇青同样如此。冲泡之后，叶片开始舒展，芽叶形态也因此而得以大量泡在水中，令人惊艳。西湖龙井的外观扁平挺直，颜色黄绿，汤色清亮，香气四溢；滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。最后，西湖龙井还是绿茶中的精品，在冲泡过程中，香气和口感是其主要的特点。如果冲泡的水不对，茶叶就会缺失了味道。龙井茶有什么功效与作用 西湖龙井茶，产自于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。冲泡龙井茶可以选择透明的玻璃杯，先用九十五度的水温进行冲泡，冲水后七分杯香气，趁热嗅闻茶
