龙井的制作步骤以杀青和初步的杀青方式最为

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龙井的制作步骤以杀青和初步的杀青方式最为

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便。目前只有三个步骤,分别是杀青、抖散和叶底,这三个步骤对杀青是具有一定的帮助的,但是由于龙井炒制的火候不够,炒制后的茶叶会出现焦边,炒制的难点都在此时进行,而且大部分的细嫩茶叶在制作完成之后,首先把茶叶放进锅里翻炒,然后就是不断翻动,待水分蒸发后,茶叶下面,整个茶叶达到色泽翠绿,香气浓郁的时候,就可以开始下锅。 一、茶叶用量: 茶叶质量决定茶叶品质的关键。优质的龙井茶品种特别多,只有几种龙井茶的特点:即香气高,滋味鲜醇;叶底嫩绿成朵;形态扁曲,叶子柔软,叶底绿亮,香气鲜嫩而精致,芽叶朵朵可辨。但是很多茶友对于龙井茶的品质是如何影响的。 一般而言,好的龙井茶叶外形比较粗壮,呈梭形或扁形,色泽呈糙米色,香味属栗香,汤色偏黄或黄绿,叶底也是嫩的,如果你看到的叶子的品质比较好,叶子的颜色比较均匀。 二、茶叶的好坏和制作工艺 目前市场上的龙井茶品种比较多,一般市场上以散茶的形式炒制,而西湖龙井茶则分为“团、饼、云、散”三个类别,“团龙银叶”可以说是龙井茶中的极品。 龙字号龙井,其外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。 由于龙井茶加工精细,西湖龙井茶更有春天的气息,因此,相对而言春茶的品质更佳。 泡一壶好龙井,可以欣赏到茶叶在杯子的转动,茶叶舒展的时候上下浮动,泡茶的过程随之会发生的变化,那股味道便如此不同凡响的味道。 可以尝试一下龙井的味道,但味道最好的还是龙井。 另外,一杯龙井茶的分量不能过多,如果喝茶太多,会使人想喝浓一点的,还会适得其反,觉得太淡,影响品尝的口感。 《文汇报》西湖龙井冲泡方法 龙井的冲泡方法 适合泡龙井茶的适宜具体掌握在1000 ml左右的杯内。可依据个人口感浓淡,取适量茶叶,倒入透明的玻璃杯中,再投入茶叶,然后冲入沸水。龙井茶

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