，其中杀青是关键工序，也是形成西湖龙井香气的关键。1、杀青方法：采用高温，将鲜叶杀青后，利用高温迅速搅拌，杀死部分酶类物质，保持鲜叶原有的绿色。杀青的动作要轻，抖散时间和力度要恰到好处，不可以像锅太久的时候杀青叶，影响整锅茶的质量。2、杀青时间：由于茶叶采摘回来后，需要先将它摊在阴凉处晾至半干，然后再进行杀青。3、投叶量：茶壶容量的1/5到1/4。如果天气好，就在下午采摘，一般需要5公斤鲜叶，进厂后还需要用锅炒，一般投叶量在50克左右，75到80度。4、投茶方法：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水后，叶片缓慢舒展，加水后，直到漂到杯中的三分之二为止，然后开始欣赏茶叶舒展情形。龙井茶的分级表1．龙井茶的分级标准：一级：扁平光滑、挺秀尖削，一般一嫩(芽叶)幼嫩，一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级：一芽二叶开展，较扁平三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙六：毛尖的等级最高，等级最低，可见芽头数量少(部分只有芽头1/3)，最下面一个芽最多1.626厘米，百二叶112.5厘米，平均无柄，暗绿色，较幼嫩叶柄，无肋，叶背展开，叶底嫩黄，色泽黄绿。香气清香，带豆香，滋味甘醇，被誉为"绿叶红镶边"。综上所述，龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙并”而得名，龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，“色绿、香郁、味醇、形美”而享誉中外。西湖龙井茶价格多少西湖龙井的价格，基本上是在400元一斤左右。如果是第一次喝的话，茶的味道会变得非常淡，是属于半发酵的茶叶，如果是不好的龙井茶叶，就有可能是假的龙井茶，所以大家首先要考量的就是西湖龙井茶的等级。正宗西湖龙井多少
