前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”,而谷雨之后的茶叶则叫做“旗枪”,这是茶的嫩芽经过一冬天的修养生息，养得好的话，到夏天的茶树上才开摘。制作龙井茶的工艺要经过很多步骤，步骤一般是到谷雨前后三天采摘，其他时间的龙井茶价格都在一斤两百多，炒不好的时候，建议还是少喝一些。 因为龙井的工艺比较特殊，所以有部分是在春茶。将春天刚摘下来的茶叶经过炒制，炒制，这样便可以减少茶叶的粗青味，其它的季节也有的用龙井茶做茶叶。 龙井茶叶泡出来的茶叶为什么不能喝? 我个人觉得，龙井泡好后，茶叶中会有一点点发黑，如果是龙井茶叶的芽叶较大，你可以看一下这个茶叶叶底。 所以，我认为还是不能喝的，如果是绿茶或者其他的，是发霉的茶叶。 龙井茶的特点是什么? 龙井茶属于绿茶，产于浙江省杭州市西湖区龙井村，龙井村是一个风景古迹最大的地区。 龙井茶是绿茶吗 龙井茶不属于红茶也不属于绿茶，是我国著名绿茶。龙井属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 西湖龙井，中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。龙井的外观因龙井的采摘有讲究，加工精细，形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。 （五）恩施玉露 产于湖北恩施。湖北产于蒲江，属绿茶类。成品茶生产以一芽二叶为主，色泽苍翠绿润，茶香高爽，滋味鲜醇，回味甘甜。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。 主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。其生产工序为：杀青、揉捻、整形（抹茶）→扁形绿茶加工
