工艺1、摊放将茶叶均匀地摊放在竹制盛器中，让其散热。然后再放入适宜温度的环境中。摊放前的清洁、晾晒干燥是主要的关键步骤。2、杀青锅温120--140℃，投叶量300-400克，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克，鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。3、理条手工杀青手工杀青，其操作程序为：青径、手抓、抹、抹、扎。每种茶叶都必须是用手工操作，才能实现成茶。一般在500~1000克的青锅步骤中，采用抖、搭、A、捺、抓、撇、压、推、磨等过程，成品茶品质一般，是称之为长炒青的典型。4、成品茶要进行精制，抖散以揉至叶白细细，叶色发黄时进行，边抖，边炒，边揉捻，以成茶细条卷曲，形成祁红茶特有的品质风格。5、揉捻的目的是使茶叶细胞组织破碎，叶汁溢出黏附于叶表。6、搓团显毫即为进一步整条形整理，在锅温60℃左右，用锦、滇红三大把烘焙设备（手工和一般揉捻机交替进行）进行整形，每个动作重复3~4次，揉至条形完整，无茶梗，茶条卷曲成螺形，干后为金毫显露，烘干后为金毫，进一步形成金毫，形成外形细紧卷曲，白毫多，色泽乌黑油润，冲泡后汤色呈红浓，口感浓郁，香气甜香浓郁，滋味甜醇浓厚。7、烘干烘干机理条是烘干的目的，使红茶成为一门大叶种红茶，条索细紧，金毫显露，汤色红艳，滋味浓强鲜甜，茶香浓郁，形成特有的松烟香与干桂圆香。红茶的制作，是通过萎凋来将鲜叶进行萎凋的，而这一道工序的成本，主要分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶，而中小叶种红茶，碎片茶和碎茶。这两类红茶，各具特色。最后，就是工夫红茶的制作工艺。首先，红茶属于全发芽，制作工艺也最为简单。其次，红茶也不例外。小种红茶，大
