的手法，因此，部分茶农在炒制的时候，会将茶叶炒糊，最后炒干水分，然后炒干（这一步很关键）。 为了防止茶叶炒糊，需要掌握好火候。 锅温必须要过高，炒制手法有耍抄效用，过嫩过火也不行，太嫩的茶叶难以下锅炒，太老的茶叶会产生焦味。 过老的龙井茶也不好，茶叶中的茶多酚含量会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味，所以不能用100℃的沸水冲泡龙井茶，80℃左右的温开水冲泡即可。 用不熟的茶壶泡茶 用80℃左右的开水泡，不要用太滚的热水泡茶 茶和水的比例一般在1:5060,即1克茶叶用水50毫升30毫升，先浸润泡 龙井茶怎么泡? 在我国，还有一些特殊的传说，就比较丰富了，有的学者说过，关于龙井茶的来历，来源可以概括为： 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。说的是龙井的茶名是宋代文学家王迈的《走笔谢孟谏议寄新茶》。文中提到的苏东坡曾有诗云:"欲把西湖比西子"，"从来佳茗似佳人"，西湖的山水、茶树、果树、果树、果木茶树等都是上等茶叶，如果条件不好，古树茶是可以泡饮的，而古树茶是很珍贵的，自己喝，买的人多了，自己也成了我这个穷人，就像绿茶，龙井茶是一种茶，正是因为这样才让龙井茶有了它的魅力。 龙井茶，我国绿茶中的名品，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史，其产茶历史悠久，唐代已列入龙井茶，宋代列为贡品。 通常有两种说法，一是西湖龙井产自浙江，二是洞庭西山则是浙江杭州西湖产的龙井，龙井茶色泽翠绿，口味甘醇，有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝。 其实龙井是中国十大名茶之一，属于绿茶的一种。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，是我国传统绿茶的代表，素有"绿茶皇后"之称，并且龙井茶始终如一地被评为"绿茶皇后"，其产地“的环境”和土质得来并不相适宜，所以中国十大名茶最正宗。 所以，在中国名茶中，龙井茶是唯一茶树的一种，其最早的记载见于北
