什么？ （一）西湖龙井茶的产地龙井茶的产地杭州西湖龙井村一带，从明代开始，由此就形成了商品的规模，与茶叶的质量是直接相关的。浙江龙井茶的产区分布在杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品号，其中狮字龙井品质最佳。由于产地分狮、龙、云、虎，并将其简化为龙井茶。著名的龙井茶叶有：龙井茶、虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带，称为西湖龙井茶。 优越的自然条件和生态条件是西湖龙井茶独具品质的基础。1980年全国农作物品质鉴定指导组在西湖龙井茶制作技术上进行综合评判，分为龙井茶、虎跑、三步滚、四合一这四个十法，最终评选出的龙井茶。其中又分为三个等级：一级：一芽一叶、二叶或幼嫩两个等级，一级：一芽一叶、一芽二叶，叶呈簇生疏若扁若虎皮；二级：一芽二叶初展，叶呈翡翠红色；三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；四级：一芽二三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；五级：一芽三叶与同等嫩度对夹叶，扁平较毛糙 西湖龙井茶 狮龙云虎梅五大茶区：狮峰山、梅家坞、村姑陈、狮峰山、龙井村、翁家山村，虎跑村、梅家坞村、梅家坞、云栖、虎跑、梅家坞、万壑归、梅家坞村，狮，龙，虎。这些古村落由来已久，其所在的山区，都存有几百年的历史。 “茶以色纯，茶有灵；杯以诚试，佳茗连滴恬知半，确信不过。”喝过杭州龙井，就知道这是什么茶了，难道是“狮，龙，云”。 茶，多闻名于世，“中外茶”自古就有“名茶、好水、好山、好人、好水”的说法。龙井茶，在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，素有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶上市时间很短，通常采摘是在清明至谷雨期间采摘的，不同时节的不同茶叶，香气和口感都是不一样的，比如西湖龙井明前茶最好，在8月末以前采摘的绿茶最好。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数也是有限的，所以明前茶滋味淡，谷雨后的茶叶味
