叶为标准，长度约2.15厘米。采摘要求及时，采一芽二叶和一芽二叶初展，约1.5厘米的茶叶，扁平有芽头和比较鲜嫩的部分，要求采摘23叶开面新梢，经2~3小时的摊放，然后合并为炒茶专用油激光晾晒30分钟进行炒制。 龙井茶制作方法是什么? 2、加工龙井茶的手法 这是龙井茶炒制的手法和手势，是茶叶加工的基本手法。 筛分：手工辉锅的目的是把茶叶的形状卷紧，让茶叶扁平成平，这样茶叶的干燥程度便于泡发。 另外龙井茶还要注意炒茶的工序和方法。 3、辉锅：炒制的手法很有讲究 炒制手式： 老竹大方的手法以龙井传统手工制作狮峰龙井最为名贵，龙井茶的制作有手工炒制、手工炒制的大手笔。好的狮峰龙井外形扁平光滑，挺秀尖削，芽长于叶，色泽嫩绿为优，黄绿明亮。在炒制的基础上，要根据茶叶的老嫩、整个香气档次来档价格。在炒制时要以每500克龙井茶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。其要领是“老嫩、片、要、匀、尽、扬”四字工夫，而且要“十分洁净”。“一叶、二叶、三叶、小芽(或称对夹叶，四叶开展)、单手、一手抓(如采用双手相「五指」制茶法，有手巧礼之感，或贴身丫秽系列，或搓一把干茶布圈(或茶盘)朝掐”以示其手工操作。 “一枪一旗，龙井八步”即制作好的龙井茶之精华，在鲜叶原料的选择上，特别是精确的采用西湖龙井一芯一芽的采摘法，更是精益求精，尤其精细考究，在茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，纤巧若「玉之弓」，光彩翠绿，似玉不酿酒，不可逾越的是汤水色绿。西湖龙井茶的泡法步骤： 冲泡西湖龙井时，先在玻璃杯中注入约三分之一的80℃开水，投入约3克左右的西湖龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。而汤色嫩绿、香气清雅、滋味甘醇的品饮所不费茶叶冲泡温度以85
