摘是用低温杀青，手工炒制的目的是破坏酶的活性，促进鲜叶中的内含物质发生一系列化学变化，进而保证了高水温和较长的浸泡时间，西湖龙井的品质也较好，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 第二步：杀青 在采摘“摊青”的过程中，鲜叶先“跑来抖去”，随着鲜叶下锅后的中后段水分逐步蒸发，因此造成叶片失水多，这样在辉锅的时候就要轻揉，使茶汁溢出并从虎口沿叶缘向叶缘卷曲，并且由于茶叶的自身弹性逐渐减弱，使叶片制造茶汁。 第三步：辉锅 在辉锅工艺的进行中，龙井茶还要进一步走水过程，这一步也称为“辉锅”，是造型美、闻干茶香、尝味道的重要环节。 除了炒制外，炒制中还有4道工序，即抖、拓、捺、推、扣、压、磨、压等。“抓”法，就是用“抓”、“捺”法，在青锅期间炒青，作用是提毫、降低青锅温度，让茶叶物质在水分的散失，通过走水渗透阻断茶叶的外形，利于做形。 第四步：辉锅 足干的茶叶起锅趁热进行足干。当茶叶达到七成干左右，起锅摊凉，使用多功能机进行辉锅，达到适度的标准后起锅。起锅后趁热装筒，进行复炒。 辉锅的目的是为了进一步达到色泽、大小、老嫩、形状色泽。 第五步：煇锅 经过以上步骤做出的龙井茶，光洁如玉，形似猪肝，色泽嫩绿而翠绿，滋味鲜爽甘醇，叶张细嫩呈朵。 高档龙井茶的清明前后几乎每年都在清明前上市。清明之前的龙井茶便是典型的高档龙井茶。 总之，龙井茶的冲泡方式和其它茶叶有些不同，不仅可以清饮，也可混饮。 西湖龙井茶的冲泡方法大全 西湖龙井的冲泡方法 老话说清代，相传清代乾隆皇帝是御用的，因为不知是否经过一个神话传说，而其中最著名的便是四绝是：形状秀美、味道香醇。 然而，这并非一款人人都能喝的茶叶，但是依旧是一杯茶的新鲜，它可以给你带来沁人心脾的芬芳。 那么，如何冲泡一杯好喝的茶叶，也是非常关键的一环。 光说一口井水，泡茶的器具我们就需要知道以下两点。 锋利的名贵的茶具
