青，可谓是最为重要的一步，因为茶叶的含水量要达到8%-15%左右，而且摊凉需要3~5分钟，在这个过程里面水分的损失比较多，所以做出来的茶叶才会比较的纯。 2、揉捻 做这个过程是需要把茶叶的茶叶全部摊开放置在一个浅口的大盘子上，这个时候不要揉。 之后，要把塑料袋子放在太阳底下暴晒一下，这个茶叶都是比较干燥的，尤其是在夏天的时候，直接把茶叶放在锅里面，大火炒制。 3、揉捻 这个过程也是非常关键的，特别是制茶师傅在揉叶的时候一定要注意，揉叶的时间不要太长，过长的话里面的茶叶肯定会有青涩的味道，失去了茶叶的功效，所以在摊凉之后，我们可以在堆放的过程中，适当的进行摊青，然后再整理一下茶青，摊晾的时候，一定要适当的翻动一下，这样茶叶的质量就会更好。 当然，在杀青这个步骤做完之后，我们也要注意经验的对待，这样才能够确保茶叶的品质更加的完整。 在炒制这个过程之中，要保持茶叶的干燥，在锅内的大量的干茶炒干之后，就要注意避免茶叶焦糊或者是粘锅的问题，这样的话，茶叶的颜色更加是深绿色，而且这个时候的茶叶品质是最佳的，而且在炒制的过程中，茶叶的干燥程度也会比较轻，所以才有这样的茶叶之名。 把炒好的茶叶放入一个干净的容器之中，这个时候可以把茶叶放到干净的器具当中，这个时候，我们把它放在干净的器具当中，如果我们没有盖好的话，这个时候的茶叶就会发生化学反应，从而影响到茶叶的口感，也会让泡出来的茶叶当中的茶叶特别不好喝。 说完了白茶的正确做法之后，大家平时在喝茶的时候，也要按照以上的步骤去去做，不然的话，白茶是不会继续发酵，因此很多的人就会想到了白茶不是真正的白茶。 白茶的制作工艺 白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
