茶树特征 主要特征：氨基酸含量高，白茶含量较高，尤其是安吉白茶。 特征一：叶缘微带面，叶缘平或无，叶缘稍向叶背翻卷，叶色浓绿光润，叶背多毛。 泡出来的茶汤黄绿清澈，茶香清鲜高远，入口滋味鲜爽甘醇，有“七泡有余香”之誉。 来自安吉白茶的一芽一叶、一芽二叶、二叶，芽叶等长，形态似剑，叶片玉白，茎脉翠绿，白毫多，口感鲜爽。 西湖龙井茶的历史渊源，可追溯到唐朝 龙井茶始于宋朝 宋，历史悠久。北宋时，从天明到现今，有一千二百余年历史。 从北宋到明代，开始将龙井茶列为贡茶。 西湖龙井茶名列中国十大名茶之一。 龙井茶产地位于北纬30°08］ 1、产地分布 西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。 产地： 西湖龙井属于绿茶，是指浙江其它产地生产的茶叶，其采摘要求是按采制季节分为“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”。 鉴别方法： 1、首先看芽头。 2、看茶叶外观。 3、看茶汤色泽。 4、一看叶底。 还可以看干茶的外形。 二看香味。西湖龙井产自浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 龙井茶原产地域保护申报委员会提出将西湖龙井茶实施原产地域保护划分为以下四个保护区域：即以杭州为中心的包村、萧山等西湖龙井茶保护区域，明前茶为清明节前（4月5日—7日）之间的茶叶为限制，由于过早细嫩，加工工艺没有规定，只有经过“抓”的手法——整个过程基本完成。 参考资料来源：人民网——浙江龙井茶的三种分类 (一)西湖龙井茶简述 龙井茶的等级从采摘开始就有三个等级。一等是采摘茶树嫩梢的茶叶嫩芽尖，也称“二开茶”，三开就是“一芽一叶”。而二开始采摘的原料嫩度高，芽叶多，产量低。至于雨前茶，即谷雨前采摘。其采摘标准为一芽一叶。龙井茶的品质特点 龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡后芽叶一旗一枪，簇立
