西湖龙井产地特征(西湖龙井的产区和特征)

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西湖龙井产地特征(西湖龙井的产区和特征)

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产区概述西湖龙井茶,位列中国十大名茶之列,在我国有千余历史的产茶区,以狮峰、龙井品质最佳,其中“狮、龙、云、虎、梅”品质尤为突出。 西湖产区主要分布在西湖西南胡公庙、九溪、五溪山、九溪、五溪、三台山一带。这里气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,土层深厚,排水性好,灌溉条件优越,茶园四周群山环抱,林木葱郁,土壤肥沃,呈“四山五岳”之曲。西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 历史上西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多,而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。 观形:优质的龙井茶,外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 “一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)是由色泽决定的。 嫩,指茶叶的外形色泽。 1.外形:不同档次的茶叶,有不同的外形特征。

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