红茶起源于中国，红茶是世界上最负盛名的红茶品种，茶叶的产地在中国，安徽省祁门县，云南省，滇红茶的产地都是在安徽省的祁门。那么红茶为什么叫红茶？红茶和红茶的区别是什么？以下的主要内容一下就看到了。 红茶的分类 红茶的代表有祁红、滇红、宁红、川红、滇红、越红、眉茶等。 红茶的加工：萎凋 萎凋：萎凋是指鲜叶经过一段时间的阳光晾晒，使细胞组织丧失或多酚氧化酶的催化作用，使多酚类物质和游离氨基酸酶充分乳化，破坏鲜叶中的酶。同时，促进鲜叶内多酚类物质的氧化，以及物质的氧化变成脱水，形成红茶特有的色、香、味的品质特征。 揉捻：揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，又使叶子在卷戳红酶的基础上， 使叶子边缘进行不断揉搓， 使已形成酶促氧化， 使叶片卷转成为红碎的程度。 干燥：也称“发汗、干燥”，是使叶子从揉捻叶中挤出附着于叶表面的水分。 干燥：包括干燥、筛分等步骤。 首先，在初制阶段包括萎凋，红茶的加工包括了萎凋，干燥，分筛等工序。其中，揉捻的目的是利用高温迅速破坏酶的活性，停止发酵；其次，为了使茶叶的外形优美，便于下一步骤冲泡，在经过了上述过程，红茶会不断发起冲泡，它被称为“发酵茶”。 明朝的龙井茶 从清末开始，福建茶农就有了机会，于是就有了这种将绿茶发展出来的产品。但由于清代时期茶叶生产还是较为落后，出现了红茶。 有些茶商为了更好的出全面的市场，将红茶引入青茶加工的场合。 制成红茶，鲜叶在杀青时难以达到完全发酵，而乌龙茶完全不经过这个过程的制作工序。 红茶在制作的过程中，发酵的程度最轻。 从以上文字来讲，茶叶的发酵过程虽然简单，但是含有的黄酮类物质却是最少的。 在适宜的条件下，茶叶中的多酚物质，茶多酚含量极低，完全被氧化聚合了。 多酚物质氧化过程，茶叶中的茶多酚物质，生成了茶黄素和茶红素，称为茶褐素或茶褐素。 于是就衍生出了茶多糖和
